זן הוואגיו היוקרתי ביותר בעולם – אוליב פד וואגיו, כמה יוקרתי? כזה שרק 0.0001% מהאוכלוסיה יזכו לאכול אותו.
מה הופך אותו לכה יוקרתי ונדיר במיוחד בקרב הוואגיו היפני?
ראשית הוא מגיע מאי קטנטן ביפן – שודושימה, אי זה ידוע ביצירת שמן זית סופר איכותי, מצטער על ההשוואה אבל לא קרוב לישראלי, איטלקי וספרדי.
הפרות שותות מי נהר זורם ובנוסף אוכלות את הגפת של הזית – שאריות הזית היוקרתי.
איך מרגיש טעם הסטייק היוקרתי בעולם?
עבדכם הנאמן טעם, אכל ועף בכל ביס, עזבו את המחיר שנדבר עליו בהמשך, הטעם היה שונה מכל סטייק אחר, מכל וואגיו שאכלתי בעולם – כמה שסטייק וואגיו רך, הוא היה פי כמה וכמה, ברמה שילד בן חצי שנה ללא שיניים יכול לאכול, הטעם הסופי היה אגוזי מעט ושארית ארומה בחלל הפה של שמן זית, סליחה חברים – אני משווה את הביס הזה לאורגזמה.
כמה עולה הסטייק היקר בעולם?
היות ויש בין 1700 ל-2000 ראשי בקר אוליב פד וואגיו, המחיר אסטרונומי כמה אסטרונומי? חתיכה קטנה שאכלתי באיזור ה60 גרם עלתה לי 450$, כן כןף מחיר הזוי, האם זה שווה את הכסף? תראו, לא כל אדם יכול להרשות לעצמו מחיר כזה לכמות כזו, הרבה אנשים ירימו גבה על התמורה, אבל האיכות מדברת בעד עצמה, לא תטעמו עוד טעם כזה בוודאות, גם אלו שביפן שרשאים למכור את הזן הזה נתקלים בהרבה מאוד קשיים להשיגו למסעדה שלהם.
האם אפשר לייצר סטייק כזה?
חד משמעית שלא, מעבר לטעמים המיוחדים של זני הוואגיו היפנים, פר זה אוכל בצורה שונה את הזיתים, את גפת הזיתים יותר נכון, זהו תהליך ארוך שבסופו של דבר הגיע לדיוק, האם אפשר לחקות תהליך זה? ישנם לא מעט שמנסים אך ללא הצלחה, הזית עצמו הוא חלק קטן מהתהליך שאותו בקר מקבל, תנאים שלא חולמים עליו למניעת סטרס על הבקר ובכך הבקר גדל בצורה טבעית איכותית וכמובן שיוש מדוייק ומיוחד.
