היום, 24 באוקטובר 2026, מתקיים בהונדו שבטקסס אירוע הבשר Texas Open Fire Meat Up, ובו, לראשונה, משלחת ישראלית בהובלת ראובן מייסלוס עם שיפוד שווארמה של כ-200 ק"ג מבשר וואגיו כשר. בתקשורת הישראלית זה נקרא "אליפות העולם לבישול על אש פתוחה" ו"אליפות הברביקיו היוקרתית בעולם". ההשתתפות עצמה משמחת, ומגיע למשלחת פרגון. אבל מי שחי את עולם הבשר חייב לעשות סדר: בין פסטיבל ברביקיו בינלאומי לבין אליפות עולם יש הבדל, והוא לא קטן.
בדקתי את האתר הרשמי של האירוע, את תקנון הגוף שמסנקציה את התחרויות האלה, ואת תוצאות האליפויות הגדולות של השנה. הנה מה שבאמת עומד מאחורי הכותרות.
מה זה Open Fire Meat Up?
Texas Open Fire Meat Up הוא פסטיבל ברביקיו שנתי שהקים בטקסס אל פרוגוני (Al Frugoni), פיטמאסטר ויוצר תוכן יליד ארגנטינה עם כמעט שלושה מיליון עוקבים ברשתות. לפי האתר הרשמי הוא נוסד ב-2021, התחיל כמפגש קטן של פיטמאסטרים וחובבי אש, והפך ליעד שנתי עם הדגמות, סדנאות, ארוחות משולמות, חסויות מסחריות ותחרות.
איך המארגנים עצמם מגדירים אותו? במילים שלהם, בראש עמוד האירוע: "הכינוס הגדול בעולם של משפיעני ברביקיו ופיטמאסטרים", ו"חוויית האש הפתוחה הכי אפית בארצות הברית, אכול כפי יכולתך". בעמוד ההצטרפות יש שלושה כפתורים: משפיענים, מתנדבים, חסויות. זה לא ביקורת, זה תיאור עצמי. האירוע יודע בדיוק מה הוא.
יש שם תחרות אמיתית?
כן, ושווה להבין את הפורמט שלה. הקבוצות מגישות מנה לפאנל שופטים (Judges' Choice) ובמקביל מכינות אלפי טעימות לקהל שבוחר את חביב הקהל (People's Choice). שתי הקטגוריות חובה. ב-2025 התחרו 26 קבוצות מ-22 מדינות, השופטים הכתירו את נבחרת גואטמלה על פורקטה, וחביב הקהל הלך לכנפיים של מותג רטבים. לפי הדיווחים הישראליים, השנה צפויות כ-40 קבוצות.
כלומר: תחרות אמיתית, עם שופטים אמיתיים, בתוך פסטיבל שבו הקהל משלם על כרטיס, מסתובב בין העמדות, טועם, מצלם ומצביע. לצד הטכניקה והטעם, יש לאירוח, להצגה ולחיבור לקהל משקל גדול. זה פורמט לגיטימי לגמרי, והוא שונה מאוד מתחרות ברביקיו ממוסדת.
אז איפה אליפות העולם האמיתית?
כאן הפרט שהכותרות פספסו, והוא כתוב שחור על גבי לבן אצל הגוף שמסנקציה את התחרויות האלה, Live Fire Cooking Association (LFCA). בתקנון שלהם, Texas Open Fire Meat Up מופיע כאירוע מוקדמות (qualifying event) לאליפות העולם. לא אליפות העולם עצמה. ואכן, מ-2025 בטקסס עלו חמש קבוצות לאליפות העולם בבישול על אש פתוחה.
ואליפות העולם הזו התקיימה כבר, במאי 2026, במסגרת Memphis in May. הזוכה: קבוצת The Culinary Charm. במקום השני Carnivore Carnival, בשלישי La Sociedad Dal Asado. אפשר לראות את זה בעמוד התוצאות הרשמי של ממפיס.
ולמי שרוצה פרופורציה רחבה יותר, שתי התחרויות הגדולות והוותיקות של עולם הברביקיו:
Memphis in May World Championship Barbecue Cooking Contest: רשימת האלופים שלה מתחילה ב-1978. אלוף 2026: Heath Riles BBQ.
American Royal World Series of Barbecue: באירוע של ספטמבר 2026 השתתפו יותר מ-350 קבוצות, 22 מהן בינלאומיות.
לתחרויות האלה יש עשרות שנות מסורת, שיטות ניקוד סדורות ומסלולי העפלה. Open Fire Meat Up הוא בן חמש, והוא בעצמו שלב בדרך לאחת מהן.
ומה עם 200 קילו של וואגיו כשר?
שיפוד שווארמה ענק על גחלים הוא אטרקציה מצוינת לפסטיבל כזה, ומנה שבטוח תמשוך תור. על הכותרת "וואגיו כשר" אני חייב להוסיף הערה אחת, לא על המשלחת אלא על המונח: וואגיו יפני כשר כמעט לא קיים, ומה שנמכר בישראל תחת השם הוא ברוב המקרים הכלאה. כתבתי על זה בהרחבה במדריך האם יש וואגיו בישראל. זה לא פוגע בשווארמה, זה רק מזכיר שגם כאן המילה עושה חלק מהעבודה השיווקית.
אז מה כן ראוי לומר על ההשתתפות הישראלית?
שזה טוב. משלחת ישראלית שמציגה אוכל ישראלי מול אלפי חובבי בשר ואנשי מקצוע, באירוע עם חשיפה בינלאומית, מרוויחה קשרים, חשיפה והכרה. לפי האתר הרשמי, ישראל היא אחת מ-14 המדינות שמבשלות בארוחה הבינלאומית של יום שישי, וזו במה אמיתית.
רק צריך להפריד בין שלושה דברים שהכותרות ערבבו: הישג שיווקי, השתתפות בפסטיבל בינלאומי, וזכייה באליפות עולם. הראשון כבר הושג. השני קורה היום. השלישי יקרה, אם בכלל, בממפיס במאי הבא.
השורה התחתונה: Texas Open Fire Meat Up הוא פסטיבל ברביקיו בינלאומי צעיר, מצליח ומתפתח, עם תחרות אמיתית בתוכו ועם הגדרה עצמית כנה: כינוס של משפיענים ופיטמאסטרים. הוא אירוע מוקדמות, לא אליפות העולם. למשתתפים הישראלים מגיע בהצלחה ופרגון, ולציבור מגיעות הפרופורציות הנכונות.
כי בעולם הבשר, בדיוק כמו בצלייה עצמה, מה שקובע הוא לא רק איך מציגים את המנה. זה מה שבאמת יש בצלחת.
שאלות נפוצות
האם Open Fire Meat Up הוא אליפות העולם בברביקיו? לא. לפי תקנון Live Fire Cooking Association הוא אירוע מוקדמות לאליפות העולם בבישול על אש פתוחה, שמתקיימת במסגרת Memphis in May. המארגנים עצמם מגדירים אותו ככינוס של משפיעני ברביקיו ופיטמאסטרים.
מי זכה באליפות העולם בבישול על אש פתוחה ב-2026? קבוצת The Culinary Charm, במאי 2026 בממפיס. במקום השני Carnivore Carnival ובשלישי La Sociedad Dal Asado.
יש ב-Open Fire Meat Up תחרות עם שופטים? כן. יש קטגוריית שופטים וקטגוריית חביב הקהל, ושתיהן חובה לכל קבוצה. ב-2025 התחרו 26 קבוצות מ-22 מדינות.
מהן תחרויות הברביקיו הגדולות בעולם? Memphis in May World Championship Barbecue Cooking Contest (אלופים מאז 1978) ו-American Royal World Series of Barbecue (יותר מ-350 קבוצות ב-2026).
מה מציגה המשלחת הישראלית בטקסס? שיפוד שווארמה של כ-200 ק"ג מבשר וואגיו כשר, צלוי על גחלים ואש גלויה, בהובלת ראובן מייסלוס.
עוד על קהילה ואירועים
ערב קרניבורים: מה זה, איך הקונספט נולד, ולמה הוא שינה את עולם אירועי הבשר בישראל
ערב קרניבורים הוא קונספט של אירוע בשר שיצרה קהילת הקרניבורים בראשות דניאל בלילתי בשנת 2016. מדובר באירוע הסעדה שמשלב בשר בדרגת חוויה…
קרניבורים אורגינל אירוע העשור
מסיבת העשור של הקרניבורים - 700 אורחים, מאות ק"ג בשר ולילה אחד שלא חוזר מסיבת העשור של קהילת הקרניבורים אורגינל לא הייתה…
