כ-400 ק"ג בשר שאינו ראוי למאכל אדם הוחרמו באטליז בבת ים, חצי שנה אחרי תפיסה קודמת באותו מקום. ארבע בדיקות של עשר שניות שיגידו לכם אם הבשר שמולכם ראוי למאכל.
Read More
איאם צמאני (Ayam Cemani) הוא גזע תרנגולות מהאי ג'אווה באינדונזיה, שחור לגמרי מבחוץ ומבפנים: נוצות, עור, כרבולת, עצמות, איברים פנימיים…
Read More
אפקט מייארד הוא הסיבה שסטייק מקבל קראסט חום וריח של בשר צלוי. מה קורה על פני הבשר, למה בשר רטוב לא משחים, ומה ההבדל מקרמול.
Read More
מתלה צלעות טלה על האש: מתכון מלא, טמפרטורות מדויקות למידות עשייה, תיבול שמחזיק מול טעם הטלה, ולמה מתלה מגולף עולה יותר אצל הקצב.
Read More
מה ההבדל בין קבב אדנה, אורפלי ורומני, איזה בשר ואיזה אחוז שומן, ואיך מדביקים את הקבב לשיפוד שלא ייפול לגחלים. המדריך המלא והמתכון.
Read More
המבורגר ביתי טוב נקבע בשני דברים: התערובת והצריבה. שתי תערובות מדויקות בשם הנתח, איך מעצבים פטי שלא מתכווץ ואיך מקבלים קראסט אמיתי במחבת או על פחמים.
Read More
בדקתי את THE ROCK של שבירו ריהוט גן על בשר אמיתי: ארבעה מבערים, כירת אינפרא אדום, רשתות ברזל יצוק וחלון במכסה. מה עובד, מה פחות, ולמי הוא מתאים.
Read More
פיטמאסטר (Pitmaster, נכתב לעיתים גם פיטמסטר) הוא מי שמתמחה בבישול בשר בשיטת העשן הנמוך והאיטי, low and slow: ניהול אש…
Read More
מאייסטר בשר (נכתב גם מייסטר בשר) הוא איש מקצוע בכיר בעולם הבשר, שמתמחה בכל שרשרת הטיפול בנתח: בחירת בקר איכותי,…
Read More
איזו סכין מתאימה לבשר? זה תלוי מה אתם עושים איתו. לפריסת נתח מוכן ולסטייקים מתאים להב ארוך וצר, לקיצוץ ולעבודה…
Read Moreאנו משתמשים בעוגיות כדי לשפר את חוויית הגלישה שלך ולנתח את תנועת האתר. מדיניות פרטיות
עוגיות אלו חיוניות לתפקוד התקין של האתר.
עוזרות לנו להשתפר על ידי איסוף מידע אנונימי.
