נתח אסאדו: מה זה, מאיזה חלק בפרה, ולמה הוא נולד לצלייה איטית
נתח אסאדו (Asado) הוא נתח מאזור צלעות הבקר, עשיר בשומן וברקמות חיבור, שנחתך לרוחב לאורך עצמות הצלע. בגלל כמות הקולגן…
Read More
פיקניה: מה זה הנתח הברזילאי עם כובע השומן, ואיך צולים אותו נכון
פיקניה (Picanha) הוא נתח בקר מהקצה העליון של אזור הירך האחורי, החלק שיושב מעל השפיץ צ'אך (Top Sirloin Cap), ומה…
Read More
אנטריקוט וחלקיו: המדריך המלא לעין, למכסה ולזנב
אנטריקוט (Entrecote / Ribeye) הוא נתח מאזור הצלעות הקדמיות של הפרה, והוא מורכב משלושה שרירים שונים: העין המרכזית (Longissimus dorsi),…
Read More