נתח אסאדו: מה זה, מאיזה חלק בפרה, ולמה הוא נולד לצלייה איטית
נתח אסאדו (Asado) הוא נתח מאזור צלעות הבקר, עשיר בשומן וברקמות חיבור, שנחתך לרוחב לאורך עצמות הצלע. בגלל כמות הקולגן…
Read More
פיקניה: מה זה הנתח הברזילאי עם כובע השומן, ואיך צולים אותו נכון
פיקניה (Picanha) הוא נתח בקר משולש מהקצה העליון של הירך האחורית, עטוף בכובע שומן עבה ורציף שהוא הסיבה לכל הרעש…
Read More
אנטריקוט וחלקיו: המדריך המלא לעין, למכסה ולזנב
אנטריקוט (Entrecote / Ribeye) הוא נתח מאזור הצלעות הקדמיות של הפרה, והוא מורכב משלושה שרירים שונים: העין המרכזית (Longissimus dorsi),…
Read More
דנבר סטייק: המדריך המקצועי לנתח דנבר אמיתי
דנבר סטייק הוא אחד הנתחים הכי מעניינים, טעימים ולא מובנים שנכנסו לשיח הבשר בישראל בשנים האחרונות. מצד אחד, זה נתח…
Read More