סכין טוב הוא ההשקעה הראשונה של כל מי שמתייחס לבשר ברצינות. הסכינים של קרניבורים אורגינל נבחרו אחד-אחד מתוך עבודה אמיתית מול נתח בשר, לא מתוך קטלוג של יבואן. המבחן היחיד שעניין אותנו הוא איך הסכין מרגיש ביד ואיך הוא חותך כשצריך לחתוך באמת.
אילו סכינים תמצאו כאן?

סכין שף / גיוטו – הכלי הרב-תכליתי של המטבח, הלהב היפני שמתאים כמעט לכל משימה.
סכין פריסת בשר – להב ארוך ודק שפורס נתח מבושל בפרוסה אחת חלקה, בלי לקרוע את הסיבים.
סכין עזר – קטן וזריז, לעבודות הקרובות ולחיתוך מדויק.
סטים ומארזים – שילובים מוכנים למי שמתחיל, או למתנה ששווה משהו.

איך בוחרים סכין בשר?
שלושה דברים קובעים אם סכין יישאר אתכם לשנים: אורך הלהב לפי סוג העבודה, סוג הפלדה (קושי מול קלות השחזה), והאיזון ביד – הדבר היחיד שאי אפשר להרגיש מתמונה. אם אתם מתלבטים מאיפה להתחיל, ריכזנו את הכל במדריך המלא לסכיני בשר וסכיני שף.
הסכינים כאן הם אותם כלים שאנחנו עצמנו עובדים איתם. לא חיקוי, לא גימיק, כלי עבודה אמיתי.