יאנאגיבה קרניבורים

תיאור

סכין יאנאגיבה (Yanagiba) של Carnivores היא סכין פריסה יפנית ייעודית, שנבנתה עבור חיתוכים ארוכים, מדויקים ונקיים במיוחד.

עם להב VG10 באורך 270 מ"מ, היא מאפשרת לבצע פריסה כמעט מלאה בתנועה אחת רציפה - בדיוק כפי שנדרש בעבודה עם סשימי, דגים, בשרים וחומרי גלם עדינים שבהם חשוב לשמור על המרקם והמבנה של חומר הגלם.

בשונה מסכיני שף מערביות או מסכינים יפניות דו-צדדיות, סכין יאנאגיבה בנויה עם השחזה חד-צדדית מסורתית לימניים, המעניקה שליטה גבוהה במיוחד בזווית החיתוך ובדיוק הפריסה.

בצדו האחורי של הלהב קיימת קעירות עדינה, מאפיין קלאסי של מבנה Yanagiba מסורתי, שנועדה לצמצם את שטח המגע והחיכוך בין הלהב לחומר הגלם ולאפשר שחרור נקי יותר במהלך הפריסה.

סכין יאנאגיבה עם להב ארוך - תנועה אחת, חיתוך נקי

אורך הלהב הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר בכל סכין יאנאגיבה.

להב של 27 ס"מ מאפשר לעבור דרך נתח שלם בתנועה ארוכה ואחידה, במקום לבצע תנועות ניסור חוזרות שעלולות לפגוע במרקם, בסיבים ובמראה הסופי של הפרוסה.

זו בדיוק הסיבה שסכינים מסוג Yanagiba הפכו לכלי מרכזי בעבודתם של שפים יפניים המתמחים בסושי וסשימי.

גיאומטריה שנבנתה לפריסה

הלהב מגיע לעובי של כ-4 מ"מ באזור העקב, כ-2.7 מ"מ במרכז, וכ-1.5 מ"מ לכיוון הקצה.

המעבר ההדרגתי בעובי מעניק ללהב שילוב של יציבות, שליטה ודיוק תוך שמירה על קצה עדין ויכולת פריסה גבוהה.

גובה הלהב הוא כ-34 מ"מ, והאורך הכולל של הסכין מגיע לכ-42.4 ס"מ.

שני סוגי גימור

הלהב משלב שני גימורים שונים:

High Mirror Finish בחלק העליון של הלהב מעניק לסכין מראה נקי, חד ויוקרתי.

אזור ההשחזה מקבל גימור מט יותר, המדגיש את הגיאומטריה של הלהב ואת המבנה היפני המסורתי שלו.

השילוב ביניהם יוצר סכין עם נוכחות יוצאת דופן - גם ככלי עבודה וגם כפריט באוסף.

ידית Ebony וטורקיז

ידית באורך 140 מ"מ, המשלבת עץ Ebony כהה עם אלמנטים בגוון טורקיז, מעניקה לסכין קו יפני קלאסי עם נגיעה מודרנית ובולטת.

התוצאה היא סכין בעלת נוכחות, אבל ללא עיצוב מוגזם - בדיוק האיזון שחיפשנו בפרויקט הזה.

מפרט

• סוג: סכין יאנאגיבה (Yanagiba)
• אורך להב: 270 מ"מ
• אורך כולל: כ-424 מ"מ
• גובה להב: כ-34 מ"מ
• עובי באזור העקב: כ-4 מ"מ
• עובי במרכז: כ-2.7 מ"מ
• עובי לקראת הקצה: כ-1.5 מ"מ
• השחזה: חד-צדדית לימניים
• מבנה גב קעור מסורתי
• גימור להב: High Mirror + Matte
• אורך ידית: 140 מ"מ
• ידית: Ebony בשילוב אלמנטים בגוון Turquoise

זו לא סכין שנועדה להחליף סכין שף.

סכין יאנאגיבה זו היא כלי ייעודי למי שמבין שפריסה טובה היא חלק מהטכניקה, מהמרקם ומהחוויה כולה.

פרטים חשובים:
📦 תאריך אספקה משוער: ספטמבר 2026
⏳ זו עבודה ידנית - ייתכנו שינויים בזמני האספקה. נעדכן אתכם בכל שלב.
💳 התשלום נגבה עם ביצוע ההזמנה המוקדמת.

כמות מוגבלת - 100 יחידות בלבד.
מי שמזמין עכשיו תופס מקום בסדרה הראשונה.

Made in Japan

המכירה המוקדמת פתוחה כעת בכמות מוגבלת מהייצור הראשון.