דניאל בלילתי - קרניבורים אורגינל

נתח אסאדו: מה זה, מאיזה חלק בפרה, ולמה הוא נולד לצלייה איטית

נתח אסאדו (Asado) הוא נתח מאזור צלעות הבקר, עשיר בשומן וברקמות חיבור, שנחתך לרוחב לאורך עצמות הצלע. בגלל כמות הקולגן…

פיקניה (Picanha) הוא נתח בקר מהקצה העליון של אזור הירך האחורי, החלק שיושב מעל השפיץ צ'אך (Top Sirloin Cap), ומה…

בשר גראס פד הוא בשר מבקר שניזון מעשב ומרעה לאורך תקופת הגידול שלו, במקום מתערובות דגנים בלבד כמו בקר שמגודל…

ביף טאלו הוא שומן בקר מותך ומסונן, שמופק מחימום של שומן הבקר עד שהוא נמס ומשתחרר מהרקמה. התהליך נקרא רנדור,…

אנטריקוט (Entrecote / Ribeye) הוא נתח מאזור הצלעות הקדמיות של הפרה, והוא מורכב משלושה שרירים שונים: העין המרכזית (Longissimus dorsi),…

סכינים יפניות הן משפחה של סכינים ייעודיות, כל אחת מהן בנויה לתפקיד אחד ועושה אותו טוב יותר מכל סכין כללית….

בשר דווסה (Devesa) הוא מותג בשר פרימיום מארגנטינה, לא סוג נתח ולא דרגת איכות. כשבישראל אומרים "נתח דווסה" מתכוונים בדרך…

כדי להדליק פחם בלי נוזל הצתה לוקחים נייר סופג, מגלגלים אותו לפתילה, טובלים בקצת שמן מהמטבח ומניחים אותו בתוך "גומה"…

קציצות בשר הן כדורי בשר טחון מתובל שמבשלים עד שהם רכים ועסיסיים. יש שתי דרכים עיקריות להכין אותן: לסגור אותן…

עראייס זו פיתה או לאפה במילוי בשר טחון מתובל, שנצלית ישירות על האש עד שהבצק מזהיב ופריך והבשר שבפנים מתבשל…